Damco Broodverbeteraar Vruchtenbrood 15 kg

Damco broodverbetermiddel vruchtenbrood 15 kg       

Dit broodverbetermiddel in poedervorm van Damco is geschikt voor de bereiding van alle soorten vruchtenbrood.

Voor overheerlijk vruchtenbrood neem je 10.000 g patentbloem, 800 g gist, 150 g zout, 2.500 g Damcofeestbroodpoeder en ca. 6.000 g water.

Voor de vulling heb je nodig: 10.000 gram rozijnen

Werkwijze:
Kneden                             : ca. 1.400 kneedslagen
Vulling                              : direct doorwerken
Deegtemperatuur              : 25 - 26°C
Puntrijs                               : 20 - 25 minuten
Narijs                                 : 60 - 70 minuten
Oventemperatuur            : 220 - 240°C
Baktijd                              : 20 - 30 minuten

Bewaaradvies: koel en droog bewaren (15-20°C)
Verpakking: zak à 15 kg