Limoncello cake recept

Het maken van de gekarameliseerde citroenschijfjes:

1. Breng het water en 200 gram suiker aan de kook.
2. Laat de suiker volledig oplossen.
3. Snijd de citroen in plakjes en doe ze in de pan.
   Let op! De hoeveelheid kun je zelf bepalen.
4. Laat de citroen voor circa 40 minuten doorkoken op een laag vuur.
5. Leg de schijfjes op een bakpapier en laat ze een nachtje drogen.

Het maken van de cake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Vet de taartpan in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
3. Zeef de bloem boven een grote kom.
4. Meng 200 gram suiker, bakpoeder, zout en citroenrasp door de bloem heen.
5. Meng in een andere kom de melk, limoncello, vanille en eieren door elkaar heen.
6. Smelt de boter en chocolade callets in een pannetje.
7. Roer dit continu door, totdat het volledig vermengd is.
8. Haal de pan van het vuur en zet het mengsel even apart.
9. Meng de natte ingrediënten en droge ingrediënten tot een dun beslag.
   Let op! Het chocolademengsel meng je er nog niet doorheen.
10. Spatel het chocolademengsel door het beslag heen.
11. Giet het beslag in de taartpan.
12. Bak de cake in circa 70 minuten goudbruin en gaar.
    Tip! Prik met een satéprikker in de cake. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.
13. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de taartpan.
14. Haal hem uit de taartpan en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van de frosting:

1. Klop de mascarpone, suikerbakkerspoeder en limoncello tot een egaal mengsel.
2. Klop in een andere kom de slagroom lobbig.
3. Spatel de slagroom door het mascarpone mengsel heen.
4. Verdeel de frosting met een spatel over de taart heen.
5. Versier de taart met citroenschijfjes en een paar blaadjes munt.