Volkorenmeel GLX (10 kg)

Volkorenmeel GLX (10 kg)
Volkorenmeel GLX is een hoogwaardig volkorenmeel met sterke eiwitten, een uitstekende draagkracht en een soepele droge deegverwerking. Het meel heeft een hoge wateropname en geeft een uitstekende malsheid en hoog volume. Volkorenmeel GLX wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe volkorenbrood.

Voor overheerlijk volkorenbrood heb je nodig:

Volkorenmeel GLX           100%
Bruinbroodpoeder            3%
Gist                                2%
Zout                               1,5%
Water                             ca. 67%

Werkwijze:

• Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
• Deegtemperatuur 27°C
• Afwegen en opbollen
• Bolrijs ca. 40 minuten.
• Opmaken en eventueel decoreren.
• Narijs ca. 60 minuten.
• Bakken als grootbrood.

Productomschrijving: Volkorenmeel gewonnen door reinigen, malen en zeven van tarwekorrels.

Toepassing: Grootbrood en kleinbrood.

Ingrediënten: Tarwevolkorenmeel 100%, meelverbetermiddel E300 <1%.

Allergenen: Zie vetgedrukte ingrediënt.

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie                                  1.293 kj/ 309 kcal
Vetten                                    2,4 gram
- waarvan verzadigde vetzuren 0,3 gram 
Koolhydraten                          59,5 gram
-waarvan suikers                     0,7 gram
Vezels                                     10,0 gram
Eiwitten                                  11,4 gram
Zout                                       < 0,01 gram

Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.

Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.