Patent Extra Tarwebloem (10 kg)
Deze hoogwaardige tarwebloem met sterke eiwitten en soepele droge deegverwerking geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooi volume. Het wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van grootbrood, kleinbrood en gevuld brood. Gebruik deze tarwebloem om overheerlijk witbrood te maken.
Deze bloemsoort komt overeen met type T550
Hiervoor heb je nodig:
Patent Extra 100%
Witbroodpoeder 3%
Gist 2%
Zout 1,5%
Water ca. 56%
Werkwijze:
- Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
- Deegtemperatuur 27°C
- Afwegen en opbollen
- Bolrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Bakken als grootbrood.
Productomschrijving: Tarwebloem gewonnen door reinigen, malen en zeven van tarwekorrels.
Toepassing: Luxe grootbrood en kleinbrood.
Ingrediënten: Tarwebloem 100%, meelverbetermiddel E300 <1%
Allergenen: zie vetgedrukte ingrediënten.
Voedingswaarde per 100 gram:
Energie 1.474 kj/ 352 kcal
Vetten 1,2 gram
- waarvan verzadigde vetzuren 0,2 gram
Koolhydraten: 68 gram
-waarvan suikers 1,1 gram
Vezels 3,5 gram
Eiwitten 12,9 gram
Zout <0,01 gram
Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.
Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.
