Chocolade die prachtig roze van kleur is, en nog een beetje fruitig smaakt ook. En dan ook nog puur natuur. De bijzondere Ruby-chocola van Callebaut is niet voor niets meteen na de introductie al een hit. Bij Bouwhuis stond een aangebroken zak en we bléven eten. Zondag is het Moederdag en bijna elke vrouw is dol is op aardbeien en chocola (mode-ontwerper Thierry Mugler maakte er zelfs een parfum van). Dus was de keuze voor deze week snel gemaakt: aardbeientaart met Ruby-chocolade.
De roze kleur van de chocolade callets gaat wel iets achteruit als je ganache van maakt, maar blijft evengoed hartstikke sjiek. Zonde om alleen op de bodem te strijken dus. Dus gaan er bovenop dit aardbeientaartje ook nog mooie roze chocoladeslierten. Fluitje van een cent, veel effect. Enig nadeel is dat deze bijzondere chocola tijdens de introductie alleen nog in zakken van 10 kilo verkrijgbaar is, maar wat let je om een zak te delen met andere bakliefhebbers in de buurt of je plaatselijke banketbakker lief aan te kijken?
Benodigdheden uit onze webshop:
- 125 gr bloem;
- 4 gram bakpoeder;
- 50 gr + 4 eetlepels kristalsuiker;
- 40 gr witte basterdsuiker;
- 15 gram citroenrasp;
- 2,5 gram zout;
- 150 gram Ruby-chocolade Callebaut;
- 400 ml slagroom;
- 4 blaadjes gelatine;
- 2 ringen, doorsnee 16 cm, 5 cm hoog;
- Wegwerpspuitzakje;
- Acetaatfolie;
- Bakpapier.
- 90 gr boter;
- 1/2 eidooier;
- 250 gram mascarpone;
- 250 gram + iets extra ter decoratie aardbeien;
- Kleine plukjes munt.